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Jacqueline Dalais
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DALAIS Jacqueline
Auteur

Jacqueline Dalais a grandi sur l’île de Touessrok où ses parents tenaient une auberge. Elle se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge. A 15 ans, au lieu de demander une chevalière comme toutes les jeunes filles, elle demande une batteuse électrique. Depuis ce jour, elle ne quittera plus les fourneaux et s’adonnera pleinement à sa passion pour la cuisine.

Grâce à sa persévérance et à sa créativité, Jacqueline est aujourd’hui reconnue comme étant une grande dame de la cuisine mauricienne. Son succès a été couronné de nombreuses récompenses et décorations à Maurice comme à l’international.


 

Son livre, La Clef des Saveurs

En 1969, Jacqueline Dalais ouvre avec son mari son premier hôtel en 1969. La célèbre cuisinière en profite pour consacrer son temps et toute son énergie à son amour pour la cuisine. Depuis, Jacqueline Dalais a tracé son chemin. En 2013, elle reçoit la médaille d’or du Tourisme Internationale et de la Gastronomie, récompense bien méritée qui est l’aboutissement de longues années de dur labeur. Aujourd’hui, son restaurant « La Clef des Champs » à Floréal connaît un franc succès.

A la parution de son livre La Clef des Saveurs publié aux Editions Vizavi en novembre 2014, la cuisinière de renommée se confiait au magazine Côte Nord : « J’ai hérité de plus de 1000 recettes de mes grands-pères et de ma maman. Cela m’a pris plus de 10 mois pour sélectionner ces recettes. C’est un livre de référence pour sauver ce patrimoine ». A travers cet ouvrage, Jacqueline Dalais nous offre donc un cadeau très précieux : ses croustillantes recettes de famille !

Parmi ses recettes « coup de cœur » Jacqueline Dalais propose plusieurs recettes Signature régulièrement servies à La Clef des Champs, son restaurant de Floréal ; parmi elles, le poisson façon Clef des Champs, le cappuccino de butternut et son pesto de feuilles de cari poulé ou encore les brochettes de crevettes aux champignons et au bacon en tempura.

Édité chez Vizavi